"التموين" تحدد مواصفات الخبز البلدي المدعم

حددت وزارة التموين والتجارة الداخلية مواصفات الخبز المنتج من الدقيق التموينى استخراج 87.5% بعد تطبيق قرار زيادة نسبة الردة برغيف الخبز المدعم.

وقالت الوزارة، فى توجيهها الوزارى، إنه على أصحاب المخابز والمسؤولين عنها والمرخص لهم إنتاج الخبز البلدى المدعم من دقيق القمح التموينى الالتزام بأن يتم نخل الردة المعدة بالمنخل رقم 20 مع الاحتفاظ به فى المخبز، مع تنظيف أدوات العجن والرغف والخبز مما يتخلف عليها من عجين سابق، أو ما يتعلق بها من أتربة أو مواد غريبة، وأن يراعوا عند صناعة الخبز البلدى أن يكون الرغيف البلدى المنتج مستوى الخدع، مكتمل الاختمار بغير نقص أو زيادة، محتفظًا بمظهره الطبيعى دون التصاق شطريه أو إحراقهما، كامل الاستدارة والنضج.

شروط رغيف العيش 

وأكدت الوزارة أنه يجب أن يكون الرغيف المنتج طبيعيًا فى المذاق والرائحة، ومطابقًا للمواصفات والأوزان المحددة فى الخبز البلدى الماو الطرى بوزن 90 جرامًا، ولا يقل قطره عن 18 سنتيمترًا، ونسبة رطوبة الخبز الساخن 36%، والبارد على 35%، والخبز البلدى الماو الملدن بوزن 90 جرامًا، ولا يقل عن 18 سنتيمترًا بنسبة رطوبة 26%.

وحددت الوزارة مواصفات دقيق القمح الخاصة بأصحاب المطاحن والمسؤولين عنها والمرخص لهم، على أن يتم طحن القمح فى ظروف تكفل أقل فقد فى القيمة الغذائية، وأن يكون خاليًا من النموات الفطرية، وأن يكون خاليًا من الردتين الناعمة والخشنة، وألا تزيد نسبة الرطوبة على 14%، وألا تزيد نسبة الرماد محسوبة على المادة الجافة على 1.1%، وألا تزيد نسبة الرمل على 0.2% محسوبة على المادة الجافة، وألا تزيد نسبة الألياف على 1% محسوبة على المادة الجافة.

وأبدى عدد من أصحاب المخابز البلدية استياءهم من قرار وزارة التموين بإلزامهم بنخل الدقيق فى المخبز، لافتين إلى أن تلك الخطوة تزيد من الأعباء عليهم، كما أنها «شغل المطاحن مش شغلتنا»- بحسب تعبير أحدهم- مطالبين الوزارة بضرورة إعادة حساب تكلفة إنتاج الخبز المدعم بشكل عام، مؤكدين أن إنتاج الخبز بهذه المواصفات يؤدى إلى حدوث خسائر مالية عليهم.